Полезни съвети

Чугунен тиган: как правилно да се грижи и мие

Pin
Send
Share
Send
Send


В съвременните кухни чугунените съдове за готвене все още се появяват доста често, но не всеки знае, че чугунът е един от най-изисканите материали, които се използват за приготвяне на кухненски прибори. За да приготвите храна в контейнер от този тип, първо трябва да подготвите правилно всичко, а след това - по специален начин да се грижите за тенджери и тигани.

Има два вида чугунени съдове за готвене:

  • без специално покритие,
  • с покритие под формата на емайл (обикновен или специален - за чугун) или с незалепващо покритие.

Първият тип съдове за готвене от чугун е сериозно податлив на ръжда, така че всеки артикул се смазва с машинно масло, преди да бъде транспортиран от завода. Понякога отказват масло, но контейнерът се калцинира със специални вещества. Съдът от чугун с покрития не винаги се различава от обикновения, така че продавачите препоръчват да разгледате подробно информацията на опаковката - това помага да се избегнат неприятни ситуации. Ако ценовата марка няма необходимите данни, по-добре е да се консултирате с продавача, а ако самият той не знае, откажете да купувате, тъй като приготвянето и грижите за различни видове чинии от чугун са малко по-различни.

Подготовка за готвене

Не можете просто да го вземете и да започнете да пържите нещо в непокрит тиган. За начало трябва да се почисти старателно със суха кърпа, калцинирана със сол (прекарайте поне половин час, за предпочитане във фурната), намажете тигана с растително масло и калцин отново за половин час. Ако е възможно, не се използва обикновено растително масло, а твърди мазнини - обикновеният маргарин или свинска мазнина е идеален за това.

След това тиганът е готов за постоянна употреба - описаните манипулации създават малък антикорозионен и незалепващ слой на повърхността. Ако сте закупили кухненски прибори, които са били обработени във фабриката, няма нужда да правите нищо от горното - можете да започнете да готвите веднага.

Грижа за ястия без покритие

Как да се грижим за чугунените съдове след това? Необходимо е да се ръководите от следните правила:

  • храната в чугунен съд не се съхранява под каквато и да е форма, веднага щом готвенето приключи, продуктите се прехвърлят в контейнер, който е по-подходящ за това,
  • препоръчително е да измиете чугунния тиган ръчно, без използването на активни почистващи препарати - те проникват в образувания незалепващ слой, разтварят мазнините, които са в неговата основа, и заместват с обикновена вода, която се изпарява в първите минути на следващото готвене. Ако съдът от чугун все пак беше измит с разтворители на мазнини, е необходимо отново да го калцинирате,
  • миялна машина не е най-добрият вариант, по-добре е да измиете чугуна с ръцете си, максимум - с помощта на не твърде твърда гъба или специален метален скрепер, т.е.
  • не можете да оставите мокри чугунени съдове за готвене на рафта, той трябва да бъде добре изсушен преди съхранение - за това чугуненият тиган се поставя за няколко минути на гореща печка или във фурната,
  • ако съдовете все пак изгорят толкова много, че трябва да изстържете остатъците от храната заедно с незалепващия слой, можете да намажете тигана с растително масло, преди да изсъхне,
  • Съдове за готвене от чугун трябва да се съхраняват на сухо място. Желателно е тя да е добре вентилирана, но ако няма други опции, можете да оставите тигана във фурната - поне няма да има повишена влажност, т.е.
  • ако съдовете ще се съхраняват при висока влажност за известно време, можете допълнително да ги смажете с всяко растително масло.

Струва си да запомните, че чугунният резервоар може лесно да ръждясва (ако не спазвате правилата за работа и съхранение). Ръждата се отстранява с гъба или шкурка (в зависимост от площта и степента на повреда), след което съдовете се измиват, намазват се с масло и се калцинират отново, за да се създаде незалепващ слой.

Самият чугун е много крехък, така че не се препоръчва да изхвърляте чугунени съдове от голяма височина - собствениците са неприятно изненадани, когато масивен тиган се счупи на малки парчета. Но останалото, което не можете да притеснявате: малки механични повреди, излагане на високи температури и метални предмети по никакъв начин не влияят на качеството на съдовете. Съдовете за готвене от чугун без покритие лесно преживяват драскотини от обикновен нож за маса (в тази ситуация ножът е по-вероятно да страдат) и високи температури във фурната (единственото нещо е, че ще трябва да измиете повърхността на изгорялата храна).

И последното нещо, което може да се каже за чугунените съдове за готвене без покритие - смята се, че ястията, приготвени в такива съдове, са по-вкусни, колкото по-дълго време съдовете за готвене преминават от поколение на поколение. Доста субективна оценка на качеството, но за някои собственици това наистина е важно - дотолкова, че не са готови да преминат към материали, които са по-малко причудливи за грижа.

Грижа за готварски съдове от чугун с емайл

За да се грижите за чугунен тиган с лек емайл, не е необходимо да купувате допълнителни средства. Единствената разлика между такива ястия от стомана е, че емайлът се нанася на няколко слоя, така че самият слой да е малко по-траен от обичайното. Ако емайлът е черен, преди да го използвате за първи път, по-добре е тиганът да се запържи в масло, като обикновен чугун без покритие.

Не е необходимо да готвите тиган с лек емайл за готвене - просто го измийте с обикновен почистващ препарат. Съдомиялната машина също може да се използва, но само ако обратната информация не е посочена на опаковката - преди първото измиване е по-добре внимателно да проверите всички нюанси. Емайлираният чугун също не се влошава от съхраняването на храна в него.

Как да се грижим за емайлиран чугунен тиган:

  • Предотвратявайте дългосрочното излагане на твърде високи температури - емайлът от такова боравене може да се влоши, да се напука и просто да падне на места,
  • избягвайте повреда на емайла - ако на повърхността се появят драскотини или стружки, строго е забранено да продължите да готвите (за да се сведе до минимум рискът от повреда е по-добре да замените металните прибори за готвене с пластмасови и да не прилагате сила при избърсване на изгорена храна),
  • използването на агресивни почистващи препарати и материали, които увреждат емайла, е забранено,
  • позволено е да се използват метални предмети за готвене (шпатули, лъжици и др.), но само за ястия, покрити с черен емайл, те могат да повредят бялото толкова много, че по-нататъшното използване на съдовете става невъзможно.

Заключение по темата

Правилно приготвената за готвене тиган е един от ключовете за успеха в приготвянето на вкусно ястие. Следването на прости правила за грижа ще го запази в първоначално състояние и ще го предаде на следващото поколение, заедно със списък на рецепти за ястия. Ако тиган или тиган се купуват за първи път и няма сигурност, че горните правила ще бъдат напълно спазени, по-добре е да помислите отново и в този случай да купите по-малко причудливи контейнери за поддръжка - на съвременния пазар има повече от достатъчно възможности.

Характеристики на чугунени съдове за готвене

Подобно на други материали, чугунът има характерни характеристики, които трябва да се имат предвид при закупуването и използването и да се грижите за нов продукт след покупката. Познавайки тези качества, домакинята ще разбере как правилно да се грижи за чугунен тиган и съдът ще й служи дълго време.

  • Има два вида съдове за готвене: съдове за готвене, изработени от чист чугун или чугун, покрити с емайл,
  • Чугунът не е склонен да ръждясва,
  • Сплавта има лоша топлопроводимост (чиниите се загряват дълго време, но също така се охлаждат дълго време),
  • Не се страхува от прегряване, защото точката на топене е 1400С, т.е.
  • Сплавта има впечатляващо тегло,
  • Чугунът е порест материал и за да не гори храната при готвене, се използва масло, така че без масло върху безименни съдове е невъзможно да се готви.
Чугунът не се страхува от прегряване, защото точката на топене е 1400С.

Всяко ястие се нуждае от собствен тип ястия, така че е по-добре да се запознаете със свойствата и характеристиките на този материал. И в съответствие с характеристиките, помислете за правилната грижа за чугунената тиган.

Ежедневни грижи

Грижата за чугунените тигани не е лесна. Необходимо е да се борави с продукта внимателно, а не да се изоставя или действа върху него със сила. Основната грижа е правилното използване при готвене, миене след готвене и съхранение на съдове.

За да удължат живота на продукта, домакините прилагат тънък слой масло след всяка употреба. Порестата структура на повърхността в този случай ще бъде надеждно защитена от външната среда.

Как да миете чугунен тиган след готвене

Как да измиете чугунен тиган след готвене? Има няколко правила, според които продуктът ще бъде непознат със сажди и трудно премахва замърсяването. Важно е съдовете да се мият веднага след готвене. Това трябва да се направи в гореща или топла вода, така че мазнината да се отмие добре. Не използвайте грапава метална повърхност, за да избършете мръсотията: изберете пластмасови гъби и стъргалки. Избършете я старателно и я поставете на място, предназначено за съхранение.

Изсушете добре тенджерата след измиване, за да предотвратите ръжда, използвайте фурната за добър резултат.

Как да съхранявате чугунен тиган

Как да съхранявате чугунен тиган? Има няколко правила за съхранение на такъв тиган, за да се удължи живота на продукта.

  1. Не поставяйте продукта близо до корозивни химикали.
  2. Поддържайте продукта от чугун чист и сух, без остатъци от храна,
  3. След готвене, ако е възможно, прехвърлете съда в друг съд, за да намалите контакта с храната,
  4. Внимавайте за вентилацията на зоната за съхранение на тигана,
  5. Не поставяйте други съдове в тигана, тъй като те не трябва да бъдат подложени на големи натоварвания.
Съхранявайте чугунения продукт чист и сух, без остатъци от храна.

Наблюдавайте влажността на мястото, където стои тигана - влагата води до повреда на продукта.

Превенция на ръжда

Съдовете от чугун могат да ръждясват, когато са изложени на вода и различни киселини. За да предотвратите ръждата, трябва да следвате някакво правило.

  1. Първо, продуктът трябва да се калцинира преди употреба, тоест да се нагрява за 30 минути и след това да се повтори процедурата с растително масло. Това се прави, за да се изгори промишленият състав - производителите покриват резервоара срещу ръжда.
  2. Второ, водата е основният враг на чугунните ютии. Всеки контакт с нея трябва да се избягва. Изсушете добре и избършете съдовете след измиване.
  3. Трето, не съхранявайте храната в чинии. Храната предизвиква окисляване, което в крайна сметка води до ръжда.
Продуктът трябва да се калцинира преди употреба.

Предотвратяване на въглеродните отлагания

Нагар в чугунен тиган не може да бъде избегнат, тъй като с течение на времето нелепнещият слой се изтрива и храната започва да залепва. Можете да отложите този момент, доколкото е възможно, като се грижите правилно за чугуна.

  • Винаги следвайте съда, когато готвите върху него - много от тях нямат незалепващо покритие и могат да бъдат сериозно повредени при премахване на изгорения слой, т.е.
  • Следвайте правилата за миене на съдове след готвене и естественият слой върху него няма да се повреди.
Винаги гледайте ястието, когато готвите върху него.

Грижа за стари замърсени ястия

Ако се случи, че старата мръсотия остава върху чиниите, те почистват чугуна по различни начини. Има няколко прости начина да измиете чугунен тиган след готвене ефективно и без да повредите покритието и самия материал. Това важи особено за грижите за чугунен тиган. Скарата е дълъг и досаден процес и ястието често се залепва и остава върху продукта.

    Разтвор на лепило, сода и прах за пране. Всички тези компоненти трябва да се разреждат с вода и да се поставят в тази тава. След това се вари в продължение на два часа,

По-добре е незабавно да почистите замърсения чугун, така че по-късно да не прибягвате до екстремни мерки, използвайки киселини и твърди повърхности.

Възстановяване на свойства с незалепващо действие

Големи неприятности на стюардесите са изгорелите съдове. Това може да се избегне, като се използват незалепващи продукти. Но как да възстановим покритието върху него, ако е било повредено?

Има няколко прости правила:

  1. Измийте и подсушете добре тигана,
  2. След това използваме сол: покриваме дъното на съдовете и я поставяме в предварително загрята фурна или в тиган за не повече от час,
  3. След калциниране обработете повърхността с масло,
  4. Ако процедурата не работи, трябва да я повторите отново.
Внимателно боравете с горещ продукт - голямото тегло на чугуна и високите температури правят работата доста трудна.

Внимателно боравете с горещ продукт - голямото тегло на чугуна и високите температури правят работата доста трудна. Дръжте го за дръжката и използвайте ръкавиците.

Как да се грижим за чугунен тиган? Това е сериозна работа, в която трябва да спазвате много правила и критерии. Но със спазването на инструкциите такива ястия ще служат много дълго време и няма да причинят вреда на семейството от корозия или изгорени съдове. Не случайно в стари времена почти винаги хората са използвали продукти за приготвяне на любимите и вкусни ястия, като палачинки или кюфтета. Те знаеха как да се грижат за чугунен тиган. Особено внимание трябва да се обърне на грижите за чугунен тиган без покритие, тъй като чистият чугун без покритие и примеси е по-изложен на външната среда.

Pin
Send
Share
Send
Send