Полезни съвети

Как да приготвите идеалния пилешки бульон и 4 супи на базата на него

Pin
Send
Share
Send
Send


Бульонът съдържа цистеин - аминокиселина, която причинява втечняване на храчките и ефективно помага за подобряване състоянието на човек, страдащ от заболявания на бронхите и белите дробове. Освен това бульонът съдържа в големи количества желязо и магнезий, мед и калций, селен и витамин В. Те спомагат за подобряване на работата на централната нервна система и нормализиране на метаболизма, като по този начин повишават устойчивостта на човешкия организъм към отрицателни фактори.

Готвене пилешки бульон

Най-лесният начин да направите бульон от цяло пиле и за да го направите по-богат, ароматен и с уста, най-добре е да нарежете птицата на няколко парчета. Обикновено се нарязва на четири части. Месото, приготвено и старателно измито под течаща вода, се поставя в чист тиган и се залива със студена вода, така че да покрива парчета пиле отгоре за няколко сантиметра.

Веднага щом водата в тигана заври, трябва да намалите котлона и внимателно отстранете с лъжица цялата пяна, която се е образувала на повърхността на водата. Това е най-лесно да се направи с прореза с лъжица. Пяната трябва да бъде незабавно и напълно отстранена през цялото време на готвене, в противен случай бульонът ще загуби своята прозрачност.

След като пяната стане много малка, сложете в тавата голям обелен лук, корен от магданоз и моркови, нарязани на едри парчета. След двадесет минути готвене на зеленчуци в бульона, можете да сложите подправки на вкус. Можете да използвате люспица или черен пипер, розмарин или дафинов лист, шафран или карамфил. Важно е да се уверите, че няма прекалено много от тях, в противен случай подправките просто ще убият вкуса и уникалния аромат на пилешки бульон.

След като добавите всички необходими зеленчуци и подправки в тигана, просто трябва да осолите водата и да готвите ястието на слаб огън за още четиридесет минути. Готовият пилешки бульон се оказва прозрачен и богат, а на повърхността му плуват красиви кръгчета пилешка мазнина с приятен кехлибареножълт цвят. Сервирайте бульона като отделно ястие или използвайте като основа за други ястия.

Когато сервирате, поставете парче варено пилешко месо, половин варено пилешко яйце, ситно нарязан магданоз или копър във всяка чиния. Можете също така да сложите на масата заквасена сметана, която хармонично допълва вкуса на ароматен и богат бульон.

Какво да готвя бульон

На първо място, ще ви трябва пиле. В идеалния случай супа, тоест кокошка носачка на средна възраст. За разлика от бройлер, той може да се готви с часове, придавайки на бульона вкус и да не се превърне в каша. Ако решите да използвате бройлер, намалете времето за готвене до около 1 час.

В класическата рецепта за бульон се използва цялото пилешко месо, но отделните му части или просто комплект супа от всеки супермаркет ще се справят. Вземете само гърдата не си струва: месото може да бъде жилаво, а бульонът - омраза.

В допълнение към основната съставка в бульона се добавят пилешко месо, лук, моркови, целина и подправки. За да придадат по-наситен цвят, зеленчуците могат да се сотят в малко количество олио.

  • 1 кг пилешко месо
  • 5 л вода
  • 1 лук,
  • 1 морков
  • сол, черен пипер - на вкус,
  • зеленина за декорация.

Как да готвя бульон

Измийте пилето и го поставете в дълбок тиган. Целият труп не може да бъде нарязан.

Налейте вода, така че да покрие месото. Ако искате пилето да е вкусно, тогава го осолете веднага. Ако предпочитате вкусен и бистър бульон, добавете сол в края на готвенето.

Измийте и обелете морковите и лука. Нарежете морковите на няколко части, лукът оставете цели или нарежете наполовина.

Поставете съда на бавен огън. Уверете се, че водата не кипи, на повърхността трябва да се образуват само малки мехурчета. Това ще позволи на бульона да поддържа прозрачност. За да направите това, незабавно отстранете получената пяна.

По време на готвене водата може да заври, така че трябва да се добави.

След 1,5 часа (ако използвате пиле бройлер, след това след 10 минути) добавете моркови, лук и чушки в бульона. Гответе още 1 час.

Когато изтече времето, опитайте се да отделите месото от костите. Ако не работи, гответе още. Ако месото си тръгне, то е готово - махнете тигана от котлона и леко охладете.

Варените зеленчуци могат да бъдат извадени от бульона: те вече са дали всички полезни свойства. Вземете и пилето. Месото може да се използва в супи, салати и закуски.

Прецедете бульона през тензух.

Готовият бульон може да се консумира в чист вид или да се използва като основа за супи.

Съставките

  • 150 г пилешки стомаси,
  • 150 г пилешки сърца,
  • 150 г пилешки дробчета
  • сол, черен пипер - на вкус,
  • 1 лук,
  • 1 морков
  • ½ супена лъжица растително масло,
  • 500 мл пилешки запас
  • 50 г юфка юфка
  • Зелените,
  • 2 пъдпъдъчи яйца.

Гледайте видеоклипа: Най-лесният тутманик (Септември 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send