Полезни съвети

Как да нарежете лука на кубчета: подробни инструкции

Pin
Send
Share
Send
Send


Лукът може да се нарязва по най-различни начини, тук въпрос на вкус. Много зависи и в кое ястие ще се добави лукът. Нека разгледаме шестте най-често срещани начина за нарязване на лука.

  • Първият начин е с пръстени. Лукът, разбира се, почистете, измийте и с остър нож нарежете на кръгчета. Пръстени и половин пръстени - един от най-популярните начини за нарязване на лук, лук, нарязан на пръстени, може да се използва за готвене на кебапчета и други ястия.
  • Вторият метод е половин пръстени. Поставете половината от лука в плоската част на дъската и нарязайте тънко перпендикулярно на повърхността на дъската. Лукът, нарязан на половин пръстени, може да се използва за приготвяне на салати, може да се добави към пържени картофи. Този метод на рязане е особено добър за задушаване - домашни птици, месо, риба.
  • Третият начин е четвъртинките на пръстените. Поставете половината от лука в плоската част на дъската, нарязана наполовина и тънко нарязана перпендикулярно на повърхността на дъската. Нарязаният по този начин лук може да се използва за приготвяне на различни салати, може да се добави към пържени картофи, яхнии и други ястия.
  • Четвъртият начин е в малки кубчета. Поставете половината от лука с плоската част върху дъската, с остър нож правим разрези успоредни на дъската на разстояние 2-3 мм една от друга. След това изрязваме на същото разстояние в перпендикулярната посока. Нарежете на малки кубчета, приблизително 2-3 милиметра. Използвайте този вид нарязване на лук, когато приготвяте супи, окрошка, зелева супа, гарнирана с ястия с горещо месо, като украшение за студени и топли ястия.
  • Петият начин - в големи кубчета. Поставяме половината от лука с плоската част на дъската, правим няколко разреза успоредни на дъската на разстояние 1 сантиметър един от друг. След това правим разрези в перпендикулярната посока на същото разстояние. Нарязваме големи кубчета на около 1 см. Нарязаният лук по този начин може да се използва за приготвяне на много ястия.
  • Шестият начин е с пера. Нарязването с пера е много популярна и удобна форма за нарязване на лук. Нарежете лука наполовина, поставете плоската част върху дъската, нарежете по дължина на филийки с дебелина 3-4 мм. Този вид рязане се използва, ако ще задушите ястие за дълго време, в допълнение, той е идеален за готвене на пилаф.

Какво трябва да знаете

Дори опитни домакини се подготвят за рязане на лук като малка битка. Всички знаят как текат сълзите. И ако трябва да нарежете голям брой зеленчуци, тогава трябва да вземете мерки, за да улесните задачата си. Не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Днес ще разкажем подробно как да нарежете лука на кубчета.

Лукът е малък модел на земното кълбо в миниатюра. Тя има полюси, това е долната и горната част, както и екватора. Начинът, по който държите тези стълбове при нарязване и как да поставите ножа във връзка с тях, ще повлияе на крайния резултат. Клетките от лук съдържат много ензими и сяра. Ако отрежете ряпата от основата до върха, тогава ще повредите много по-малко клетки. В същото време можете да го нарежете почти без сълзи, а вкусът няма да е остър, а мек. Това работи за всеки клас. Тъй като нарязването на лук на кубчета е по-дълга процедура от настъргването с пръстени, подобни мерки ще бъдат много полезни.

Предпазни мерки за безопасност

Някой дори носи маска за плуване, за да предпази очите си. Благодарение на това можете да накълцате голямо количество лук без излишни мъки. Но има и други трикове, които ще ви помогнат да се справите със задачата.

  • Преди да започнете работа, трябва да проверите остротата на острието на ножа и, ако е необходимо, да го смилате.
  • Обелете лука, но не нарязвайте основата. Той помага да се поддържат слоевете на крушката заедно.
  • Включете качулката в кухнята.
  • Поставете чаша студена вода до дъската за рязане. Необходимо е да натопите острието на ножа възможно най-често.

Сега нека разгледаме как да нарежете лука на кубчета.

Техника на печене

Използва се за всички супи. Често домакинята, овладявайки тази техника, продължава да смила зеленчука за салати и други ястия по същия начин. Ето защо начинаещите готвачи се учат как да нарязват лука на кубчета. Универсален начин е полезен във всяка ситуация. Първата стъпка е да почистите ряпата. Ако върху люспите имаше следи от пясък, тогава си струва да го изплакнете под чешмата.

  • Нарежете лука на две половини.
  • Сега ще бъде удобно да ги поставите върху дъската за рязане с плоската страна.
  • Необходимо е да се правят надлъжни разрези на интервали от приблизително 5 мм, без да се реже крушката до края.
  • Сега можете да правите разфасовки през крушката. Така излизат спретнати, малки кубчета.

Големи кубчета

Не винаги се изисква зеленчуци да се смила така. Понякога, напротив, готвачите се опитват да направят парчета големи, но едновременно спретнати. За целта също нарязваме лука на кубчета, но ги правим няколко пъти по-големи. Тази техника се използва широко във Франция. Нарязаният лук се смесва с различни кореноплодни. Тази смес се нарича mirapua. Технологията остава същата. Единствената разлика: трябва да вземете по-голяма ряпа и да отстъпите между разрезите не 5, а 10 мм. Тогава получавате красиви големи кубчета.

Ситно нарязан лук

Този метод е подходящ и за работа с шалот. С него можете да получите много малки парченца, които са идеални за приготвяне на салати. Слагането на лук изисква определено умение. Ако сте начинаеща любовница, най-добре е да започнете с описаната по-горе техника. А когато ви е малко удобно, можете да опитате да направите кубчетата по-малки и по-равномерни.

Защо готвачите изпитват затруднения? Когато ряпата се нарязва заедно, слоевете й започват да се движат и периодично се откъсват от основата. Тоест те пълзят под ножа, което усложнява точното им смилане. За да улесните задачата, трябва да вземете много остър нож и специална дъска за рязане, която е оборудвана с малки пъпки. Тогава крушката няма да се разпространи и ще ви бъде много по-лесно да изпълните своята задача.

И така, какво трябва да се направи, за да се получи по-малък куб?

  • За целта разделете и ряпата на две части.
  • Изрежете всяка половина вертикално, като наблюдавате стъпка от 3 мм. Не стигайте до основата на крушката.
  • Сега по същия начин трябва да направите хоризонтални разрези.
  • Внимателно държейки всички слоеве, отрежете отново вертикално.

Други начини

Какви други опции има за нарязване на лук? Нарязани на кубчета (снимката ясно показва размера на парчетата), той е добър за салати или пържене. Ако имате нужда от лук за кисело месо, тогава трябва да нарежете ряпата на пръстени. За да направите това, трябва да държите малката крушка здраво върху дъската и да направите вертикални разрези с остър нож. Ако не планирате да слагате лук върху шишче, тогава можете да опростите задачата си. За да направите това, нарежете ряпата на две половини. След това поставете една върху дъската с филийката надолу и направете серия от вертикални разрези. Вие сами можете да регулирате ширината на получените ленти.

Вместо заключение

На практика нито едно ястие не е пълно без лук. За да получите богат пай, сочни кнедли или манти, определено трябва да добавите този уникален зеленчук към пълнежа. Има изразен вкус и буквално преобразува всяко ястие. Днес разгледахме характеристиките на нарязване на лук в кубче. Това е проста техника, трябва само да практикувате малко и резултатът няма да бъде дълго. Нарязването на лука изисква известно търпение, защото дори и с препоръките на окото, той все пак ще прищипва малко.

Как да режем лук и да не плачем

Когато работим с лук, не можем без сълзи. И дори на етапа на почистване на зеленчука, очите се прищипват, бързо се пълнят с коварни капки и дори носът заплашва да се запуши. Ситуацията е позната на мнозина, така че всеки страдащ от лук търси начини да намали страничния ефект на този зеленчук.

Но все пак има няколко трика, които ще позволят нарязването на най-малко дузина килограми лук на малки трохи, без да проливате сълза.

  • За да не се слеят очите, можете да нарежете лук на отворения прозорец. Доказаният метод помага на 100%. Времето обаче не винаги ви позволява да готвите на чист въздух, така че можете също толкова добре да използвате вентилатор или да обмислите други начини за защита.
  • Лакриматори са сълзотворни вещества, които се разтварят добре във вода. Ето защо майките и бабите се съветват да навлажняват със студена вода и нож, лук и дори дъска за рязане в процеса на рязане.
  • Можете също така просто да накиснете обелената глава лук за 15-20 минути в хладна вода или да я задържите в хладилника за същото количество време.

  • Не по-малко ефективен метод с дъвка. Точно преди да нарязваме зеленчука, ние хвърляме в устата си няколко възглавници от всяка дъвка и се наслаждаваме на неговия вкус и безполезно готвене.
  • Ако няма дъвка, тогава можете просто да поставите вода в устата си. Тази опция също работи.
  • И как харесвате романтичен лук от свещи? Този метод е безпроблемен. Просто поставете до дъската за рязане, където ще нарежете лук, запалена свещ и ще нарежете лука без сълзи.
  • Ако ще солите лука пресен след нарязване, тогава в този случай трябва да направите това, преди да нарежете зеленчука. Изсипете сол на дъската и нарязайте лука на това място. Сокът ще се абсорбира в солта и следователно няма да е толкова вреден и ще доведе до сълзи.
  • Лимонът перфектно помага при раздробяване на лук. Разтрийте филийка от този цитрус върху дъска и нож преди нарязване, тогава сълзите няма да ви сполеят.
  • Е, последният, най-радикален начин - противогаз или, в най-лошия случай, респиратор и очила. Те покриха всичко, за да не стигнат до вас лакриматори.
към съдържание ↑

Как да нарежем лъка

За да не се превърне кухнята едновременно в бойно поле и лазарет, а пръстите ви да останат на мястото си, трябва да се научите как правилно да използвате нож и да държите лък.

Правилната позиция на пръстите при нарязване трябва да бъде следната:

  • Ръката, която държи зеленчука, трябва да се завърти на 90 °, така че палецът да е зад крушката, разположена на дъската.

  • Всички останали пръсти се поставят вертикално върху крушката по линията на рязане.

  • Тогава пръстите ви трябва да се огънат малко и да се наклонят малко напред.

  • С тази настройка на ръцете равнината на острието на ножа ще се докосне и задържи по линията на рязане, като вторите фаланги изпъкват напред, като по този начин предпазват върховете на пръстите от порязвания и ви позволяват да регулирате дебелината на шредера.

Също толкова важно е движението на ножа при нарязване. Тя трябва да повтори действието на локомотивното колело, т.е. плаващи движения от върха към предната част.

И сега, когато сте поели курса на млад боец, можем да пристъпим към основната задача - да се научим как правилно да накълцате лука по различни начини.

Как да нарежете лук с пера или сламки

Нарязването на перо е шредер на половината лук през пръстените на ивици. Тази форма на нарязване се използва най-често за пилаф. В допълнение към традиционното ориенталско ястие с ориз, перата от лук все още имат много голям мащаб на приложение: салати, печени, яхнии.

Основното е да изберете дебелината на рязането:

  • За салати - 0,1-0,2 cm.
  • За пържене - 0,3-0,4 cm.
  • За задушаване и пилаф - 0,5-0,6 cm.

Този метод за нарязване на лук е може би най-лесният и бърз:

  • Взимаме обелена глава от лука от лук и използваме остър нож с голям нож, за да го нарежем на две половини по оста. Отрязваме кореновата част.

  • На следващо място, като слагаме половината от плодовете с резен върху дъска за рязане, започваме да нарязваме лука по оста и през пръстените.

  • Размерът, или по-скоро дебелината на сламата, трябва да коригирате с огънати пръсти, които също държат крушката, отдръпвайки се от разреза на желаното разстояние (0,1-0,6 мм).

Как да накълцате лукови пръстени

Този разрез е подходящ не само за пилаф, но и за приготвяне на барбекю, салати и мезета, само с една разлика: за барбекю пръстените трябва да се правят по-дебели (0,7 см), за пилаф и за пържене - средно (0,5 см) а за салати и закуски - тънки (0,2 см).

Нарежете лука с равномерни тънки (0,3-0,5 см) пръстени с помощта на шредер. По-добре е обаче да изрежете по-дебели и по-тънки пръстени със собствените си ръце:

  • Почистваме главата от лук от люспите и отстраняваме горната опашка, кореновата част и малкия ръб отстрани (само малко), за да не се търкаля ряпата върху дъската.
  • Поставяме главата на дъска за рязане с отрязан ръб и я държим със свити пръсти.

  • Нарежете лука по оста на пръстените, като коригирате дебелината на резените.

Повече информация за нарязването на лука е казана и най-важното е показана в кратко видео (майсторски клас), посветено на правилната и красива нарязване на лука.

Как да накълцате лука на половин пръстени

Различните видове първи ястия, сосове, салати и винегрет, телешки строганоф и много други ястия с месо, зеленчуци и риба (задушени, пържени и печени) често включват лук от точно такава нарязана.

Според стандарта дебелината на полукръговете трябва да бъде около 0,2 см, а дължината на сламата трябва да бъде не повече от 6 см. Ето защо за този метод на смилане е най-добре да изберете средна лукова ряпа.

  • Нарязваме обеления лук на две части по оста.

  • След това слагаме половината от главата с резен на дъската и започваме да нарязваме лука с тънки филийки по линията на пръстените.

  • Ако лукът е твърде голям или просто се нуждаете от по-къса сламка, след това срежете половината от главата на четвъртинки по оста, а след това нарязайте лука по същия начин като полукръгчетата.

Прочетете повече за този метод на нарязване в нашето видео за обучение.

Как ситно нарязваме лука с нож

Обикновено за супа нарязваме лука на малки кубчета. За някои тази работа не е трудна и се случва бързо, почти автоматично. Въпреки това, има и такива, които се забиват с тази нишка дълго и болезнено.

В повечето случаи обаче както домашните професионални готвачи, така и начинаещите готвачи го правят погрешно. Първо, нека да разберем размера.

  • Малките кубчета, които най-често се използват за зърнени супи, зелева супа, класически карчо и за добавяне към кайма на котлети, трябва да имат стойност на напречното сечение не повече от 0,3 см, и за предпочитане 0,1-0,2 см.
  • Средните лукови кубчета (0,5-0,7 мм) са идеални за месо, риба, зеленчукови пълнежи, особено за пайове, както и за супи, основни ястия и салати с бутер.
  • Големите кубчета (0,8-1 см) се използват най-добре за задушаване и печене.

Как да нарежете лука на ситно по всички правила?

  • Почистваме лука, но не отрязваме опашката, а след това я нарязваме наполовина по оста.

  • След това поставяме половината от главата върху дъска за рязане и я настъргваме отстрани с резени с желаната дебелина, но без да отрязваме главата напълно и да не достигаме около 1 см до опашката.

  • След това правим 2-3 разфасовки през пръстените, успоредни на масата, като същевременно държим крушката отгоре.

  • След това нарязвайте зеленчука по линията на пръстените с кубчетата от необходимия размер.

Ако имате нужда от супер плитка нарязана, тогава получената троха все още може да бъде нарязана с нож.

Във видеото нашата готвачка ясно ще ви покаже как да нарежете лука на кубчета.

Прости начини и форми за нарязване на зелен лук

Обикновено използваме зелен лук за салати, мезета или декоративно поръсване на ястия. И тук размерът на разрез също има значение:

  • За украса нарязвайте зелени пера от лук с парчета с дебелина 2-3 мм.
  • За студени салати 5-6 мм филийки биха били най-добрият вариант.
  • За горещи салати в азиатски стил често се използват тънки чесънчета, които се нарязват на тръби от 2-4 cm.

Как да накълцате зеления лук

  • Зеленият лук с бели глави трябва да се измие и да се изрежат корени от него.

  • След това нарежете зелената част на лука на 2 части за лесно нарязване.

  • След това правим повърхностен разрез по протежение на бялата част на лука и отстраняваме горния груб слой.

  • След това започваме да нарязваме зелените с остър нож по перата, но само зелената част, без да засягаме бялата.

  • Бялата част на лука трябва да бъде нарязана с тънки пръстени.

  • Или го нарежете заедно на тънки ивици и след това го нарежете на трохи.

Ако перата на лука са дебели, тогава те трябва да бъдат нарязани под голям ъгъл с тънки пръстени (2 мм).

Друг вариант за нарязване на зелен лук е нарязването с кухненски ножици. Тук всичко е просто: държим един куп лук в балдахин и с ножици отрязваме такива парчета лук, които се нуждаете за вашите кулинарни цели.

Сега разпадащите се слоеве и атаката на сълзите няма да пречат на готвенето ви, защото знаейки как да нарежете лука правилно и да не плачете едновременно, можете да реализирате придобитите умения.

Абонамент за портал "Вашият готвач"

За нови материали (публикации, статии, безплатни информационни продукти) посочете своето първо име и имейл

Гледайте видеоклипа: Как да нарежем лук на ситно (Септември 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send